La Cucina a Ragusa

Scaccia Cavatieddi Cannoli

La cucina ragusana è caratterizzata da appetitosi primi piatti come minestroni con fagioli, lenticchie, ceci, fave, ravioli ripieni di ricotta e conditi con ragù di maiale, focacce di pomodoro e formaggio, focacce ripiene di ricotta, salsiccia, spinaci e altre verdure (cavolfiori e melenzane). I formaggi ragusani (provola, caciocavallo, scomorza, cacetti) sono particolarmente appetitosi per il latte gustoso prodotto dagli animali bovini di razza che si nutrono dei ricchi e nutrienti pascoli dell'altopiano Ragusano.

Tra i piatti tipici della provincia di Ragusa si possono gustare: la pasta di casa "lasagne", "causunedda" e "cavatieddi", la gelatina di maiale, l'agnello Pasquale la cui carne viene utilizzata come ripieno delle "impanate", "la ghigghiulena" dolce natalizio prodotto con semi di sesamo, miele e zucchero, le cassate di ricotta ed i cannoli farciti con ricotta o crema, la cioccolata modicana. Questi piatti possono essere conditi con l'olio DOP dei Monti Iblei esportato in tutto il mondo ed accompagnati dall'ottimo vino cerasuolo docg prodotto principalmente nelle zone di Vittoria ed Acate.

 

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